Morbidi e colorati, così preparati sono una conserva davvero appetitosa che vi permetterà di assaporare questi ortaggi estivi anche nelle fredde giornate invernali. A patto che riusciate a non mangiarli prima! E questa sarà una vera e propria impresa, perché sono buonissimi!

Stiamo parlando di una delle preparazioni più gettonate in famiglia, per lo meno nella mia: una ricetta della nonna che ho custodito gelosamente fino ad oggi! Facilissima da realizzare è anche molto buona: di questi ne potrete mangiare a volontà perché non hanno quel retrogusto acido che di solito si trova in molte conserve di peperoni.

Il segreto per farla così buona, infatti, è omettere l’aceto. Passata di generazione in generazione e giunta fino a me, io l’ho resa più moderna aggiungendo il mio ingrediente segreto ma ovviamente voi potete anche personalizzare questo condimento a proprio piacimento. Vediamo dunque la ricetta!

I Peperoni in barattolo sono buonissimi e di preparano in pochi e semplici passaggi. Ricchi di sapore ma gentili con il palato, vi piaceranno sicuramente. Se li mangiate immediatamente, non occorre che facciate il sottovuoto: vi basterà, infatti, conservare questo condimento strepitoso in dei barattoli a chiusura ermetica in frigo al massimo per una settimana.

Ricordate sempre di verificare che il sottovuoto sia venuto bene e che si sia mantenuto adeguatamente nel tempo prima di mangiare questa conserva di peperoni. In caso contrario, non mangiate e non usate per nessun altra preparazione i peperoni sott’olio.

Tempo di cottura: 20 minuti + almeno 30 minuti sul fornello

Tempo di riposo: qualche ora

Mettete i peperoni, ben lavati e asciugati, su una leccarda foderata di carta forno e cuocete a 220° per 20 minuti, rivoltandoli di tanto in tanto. Una volta cotti, sfornate i peperoni e fateli raffreddare ogni peperone dentro ad un sacchetto per alimenti ben chiuso.

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Trascorso il tempo necessario, private i peperoni cotti di pelle e semini prima di tagliarli a losanghe che raccoglierete in una ciotola. Condite con l’olio al basilico, sale, un trito di aglio e prezzemolo. Mescolate con cura gli ingredienti e distribuite i peperoni così conditi nei barattoli di vetro sterilizzati. Ricoprite gli ortaggi con l’olio in modo che all’inetrno del barattolo non restino bolle d’aria e chiudete i barattoli con il proprio tappo. Avvolgete ogni barattolo in un canovaccio e metteteli in una pentola d’acqua dove li cuocerete per 30 minuti dal bollore. A fine cottura, verificate che il sottovuoto sia venuto bene prima di conservare i barattoli di peperoni sott’olio nella dispensa. Una volta aperti, li potrete conservare in frigo al massimo per una settimana.

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