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Tra il conflitto in Ucraina, l’aumento dei prezzi, il caro-benzina e le proteste degli autotrasportatori, tra il 50 e il 60% delle persone pensa che ci sia minore disponibilità dei prodotti di cui più si discute. E così, anche se la guerra non c’entra, alcuni scaffali intanto si svuotano, in particolare al Centro e al Sud.
Il 20% degli intervistati, facendo la spesa, ha trovato lo scaffale dell’olio di semi di girasole vuoto. Il 15% non ha trovato disponibilità di olio di mais, l’11% di farina bianca.
Ma non perché, realmente, ci sia stata una mancanza di questi prodotti a causa della guerra in Ucraina (l’impatto del conflitto non è arrivato fino ai nostri scaffali al momento, come spieghiamo in questo speciale; più che altro in molti - tra il 50 e il 60% - pensano che ci sia minore disponibilità di questi prodotti e probabilmente sono corsi all’accaparramento, in particolare al Centro e al Sud. Abbiamo registrato carenze anche per il pesce fresco.
È quanto emerge dalla nostra indagine*, che fotografa la disponibilità di diversi prodotti presso super, iper e discount tramite le segnalazioni degli iscritti alla piattaforma ACmakers. I quasi 1.500 consumatori intervistati ci hanno raccontato cosa hanno trovato negli scaffali durante la loro ultima spesa.
Tra l’aumento dei prezzi, i limiti all’export di alcuni prodotti alimentari dovuti alla guerra e il caro-benzina, con tanto di proteste degli autotrasportatori e fermo dei pescherecci, si è parlato molto ultimamente di possibili carenze di prodotti alimentari tra gli scaffali dei supermercati.
E così probabilmente il panico - per alcuni prodotti in particolare - si è scatenato, generando la classica spirale dell’accaparramento, ovvero: si diffonde il timore che un prodotto scarseggerà o costerà di più, quindi tutti lo comprano e ne fanno scorta, quindi lo scaffale si svuota per davvero.
Come emerge dal grafico in basso, oltre al pesce fresco (che merita un discorso a parte) si sono svuotati soprattutto gli scaffali di olio di semi di girasole, olio di mais e farina bianca, i prodotti di cui si teme di più perché se ne parla molto in relazione al conflitto.
Anche il pesce fresco, dicevamo, è stato impattato da carenze in questo periodo: il 18% degli intervistati non ha trovato disponibilità di branzini freschi, il 17% di orate fresche. Questo, probabilmente, è dovuto al fermo dei pescherecci delle scorse settimane a causa dal caro benzina.
Come emerge dal grafico, inoltre, non abbiamo registrato mancanze a scaffale per altri prodotti che avrebbero potuto essere oggetto di accaparramento (perché a lunga conservazione e quindi tipicamente acquistati da chi vuole fare scorte in vista di rincari o carenze).
Per capire se si sono registrate anche carenze meno “gravi”, ma comunque indice di una qualche forma di riduzione dell’assortimento, abbiamo chiesto ai nostri intervistati anche se era disponibile a scaffale il loro prodotto preferito. Anche in questo caso olio di semi di girasole (il 30% non ha trovato il suo prodotto preferito), farina bianca (29%) e olio di mais (27%) risultano i prodotti con maggiori criticità . Inoltre il 17% degli intervistati non ha trovato la marca preferita di pasta di semola.
Si tratta di percentuali piuttosto elevate, ma va considerato che fanno riferimento all’ultima spesa effettuata e non è detto che gli intervistati l’abbiano fatta presso il loro punto vendita di fiducia in cui sanno di trovare il prodotto preferito; quindi, in parte, questi numeri potrebbero riflettere semplicemente un diverso assortimento per marca da insegna a insegna.
Scorporando i dati per area geografica, notiamo come gli scaffali vuoti siano stati un fenomeno più frequente al Centro rispetto al Nord e ancora di più al Sud e nelle isole.
Ad esempio, se l’olio di semi di girasole non c’era nel 15% dei casi al Nord, al Centro e al Sud mancava in ben il 24% dei casi; idem per la farina bianca: al Nord solo il 6% delle persone non l’ha trovata sugli scaffali, saliamo al 12% al Centro e al 16% al Sud e nelle isole.
L’olio di mais mancava nell'11% dei casi al Nord, nel 13% al Centro e ben nel 22% dei casi al Sud e nelle Isole.
In alcune regioni abbiamo registrato carenze significativamente superiori per alcuni prodotti, è il caso della Campania (per pasta di semola e olio di mais), Sicilia (per farina bianca e olio extravergine di oliva) e Sardegna (per l’acqua in bottiglia).
A incidere probabilmente un timore più diffuso al centro-sud, dettato anche dalle proteste degli autotrasportatori e dalle maggiori preoccupazioni legate alla logistica soprattutto per le Isole, più difficili da raggiungere.
È stato soprattutto al discount che si sono trovati gli scaffali vuoti: l’olio di semi di girasole non c’era nel 33% dei casi (contro il 18% nei super o ipermercati), quello di mais nel 23% dei casi (contro il 14%), farina bianca 19% (rispetto al 9%).
Vari i fattori che potrebbero aver inciso su questa differenza: da un lato chi temeva la mancanza di prodotti e prezzi in ascesa potrebbe aver preferito fare scorte presso le catene meno care. In generale, sappiamo che i discount hanno meno assortimento di marche per categoria di prodotto, quindi la mancanza potrebbe essere stata maggiore per questo; alcuni discount, inoltre, hanno magazzini più piccoli e meno personale, anche questo potrebbe aver inciso.
Se da un lato - ad oggi - non c’è una carenza di prodotti sui nostri scaffali dovuta direttamente al conflitto, dall’altro i cittadini pensano che molti prodotti manchino. E questo, in alcuni casi, può essere legato a quanto si è visto tra gli scaffali che si sono davvero svuotati. Ma, dall’altro, incidono senz’altro i timori che si sono diffusi a seguito del conflitto, dei rincari, delle proteste dei trasportatori e di tutto ciò di cui sente molto parlare in questo periodo.
Come si evince dal grafico in basso, tra il 48 e il 61% delle persone pensa che ci sia minore disponibilità di farina bianca, olio di semi di girasole, olio di mais, pasta di semola (gli alimenti di cui spesso si è parlato in relazione al conflitto).
Ma per molte persone il timore è anche più diffuso e si ritiene che vi siano carenze anche di altri prodotti a lunga conservazione, in scatola, di carta igienica...: quei prodotti tipici di chi fa scorta ma di cui – da quanto risulta dalla nostra indagine – non c’è stata alcuna mancanza, fortunatamente, presso i punti vendita.
*L’inchiesta collaborativa è stata svolta attraverso un questionario online tra il 15 e il 16 marzo 2022 su un gruppo di consumatori iscritti ad ACmakers che hanno effettuato almeno una spesa presso supermercati/ipermercati/discount nei 7 giorni precedenti alla compilazione del questionario. Sono state raccolte 1.465 risposte valide, distribuite su tutto il territorio nazionale.
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